Ingredienser
Her er ingredienslisten til en Aviation cocktail:
- 4,5 cl - Gin
- 1,5 cl - Maraschino likør
- 1,5 cl - Crème de Violette
- 2 cl - Citronsaft
Fremgangsmåde
- Hæld 4,5 cl gin i en shaker.
- Tilsæt 1,5 cl maraschino likør.
- Tilsæt 1,5 cl crème de violette.
- Tilsæt 2 cl citronsaft.
- Fyld shakeren med isterninger og ryst godt.
- Si cocktailen over i et kølet glas.
- Pynt evt. med et kirsebær eller en citronskal.
Om Aviation
Aviation cocktail er en æstetisk enhed, der præsenterer sig med en smuk lyseblå farve og en let blomstret aroma. Denne klassiske cocktail er ikke blot en drink, men en oplevelse, der fanger både syn og smag. Dens delikate balance mellem gin, maraschino likør, crème de violette og friskpresset citronsaft giver en kompleksitet, der er både forfriskende og stimulerende. Når man løfter glasset til munden, er der et hint af sødme fra maraschinoen, som hurtigt efterfølges af den intense syrlighed fra citronsaften, mens den bløde floralitet fra crème de violette indhyller smagsløgene i en dybde, som er sjælden at finde i cocktails.
Personligt har jeg altid haft en forkærlighed for drinks, der ikke blot smager godt, men som også fortæller en historie. Det var en sommeraften, hvor jeg besøgte en lille bar i København, der specialiserede sig i klassiske cocktails. Bartenderen, en passioneret konnoisseur, anbefalede mig Aviation og beskrev, hvordan den opstod fra en tid, hvor cocktails var mere end blot drinks - de var kunstværker. At tage det første sip var som at træde ind i en anden æra; drikken føltes som et bånd til fortiden, hvor folk nød denne kunstfulde blanding, mens de talte om livet, kærlighed og drømme. Det runede fiskehale-glas, som drinken blev serveret i, havde også sin egen charme, og da jeg så den dybe violette farve blande sig med det klare is, blev jeg straks grebet af fascinationen for denne drink.
Aviation cocktailens historie er lige så fascinerende som dens smag. Den siges at være opfundet i begyndelsen af 1900-tallet og forbindes ofte med bartenderen Hugo Ensslins, der arbejdede på Hotel Wallick i New York. Ifølge nogle kilder kan opskriften være fundet i hans opskriftsbog fra 1916, ""Recipes for Mixed Drinks"". Dette var en tid, hvor cocktails begyndte at få mere opmærksomhed, og bartendere eksperimenterede med forskellige smagskombinationer. Navnet ""Aviation"" menes at referere til den rivende udvikling inden for luftfart, som var i fuld gang på det tidspunkt, og det blev en populær drink iblandt de kulturelle eliter, der fejrede denne nye tidsalder.
Crème de violette, en af de vigtigste ingredienser i Aviation, tilføjer ikke kun en smuk farve, men også en række kulturelle referencer. Ligesom gin har crème de violette en rig historie, der strækker sig tilbage til det 19. århundrede, hvor den blev lavet ved at macerere violette blomster i alkohol. Det var almindeligt i Europa at anvende blomster i drinks og mad, hvilket viser et gammelt bånd mellem naturen og gastronomi. I dag, men i takt med at cocktailkulturen er blomstret op igen med den håndlavede bevægelse, er crème de violette kommet tilbage i fokus, ikke blot som en smagsgiver men også som en skønhed i glas.
Aviation cocktailen er således mere end blot en drink; den er en rejse tilbage i tiden, et møde mellem tradition og innovation. Den indfanger essensen af en tid, hvor drinks blev skabt med omhu og dedikation, og det er denne følelse, jeg altid husker, når jeg nipper til en Aviation. Den smukke farve, de komplekse smagsnuancer og den rige historie gør denne cocktail til en uundgåelig del af enhver cocktailhåndværkers repertoire. Det er en drink, der ikke kun serverer smag, men også fortællingen om fortiden, som får mig til at savle, når jeg tænker på den næste gang, jeg skal nyde en Aviation.
