Ingredienser
- 3 cl - Rye Whisky
- 3 cl - Cognac
- 3 cl - Süß vermouth
- 1 dash - Peychaud's Bitters
- 1 dash - Angostura Bitters
- 1 cl - Simple syrup (valgfrit)
- Citron til pynt
Fremgangsmåde
- Hæld 3 cl rye whisky, 3 cl cognac og 3 cl süß vermouth i et glas.
- Tilsæt 1 dash Peychaud's bitters og 1 dash Angostura bitters til blandingen.
- Hvis ønskes, tilsæt 1 cl simple syrup for sødme.
- Rør ingredienserne sammen med en bar ske.
- Hæld blandingen i et isfyldt glas.
- Garnish med en skive citron.
Om Vieux Carré
Vieux Carré er en klassisk cocktail, der bærer sin egen historie og en rig smagsprofil, der fascinerer mange cocktail-entusiaster. Denne drik, som stammer fra New Orleans, kombinerer noter af rye whisky, cognac og sød vermouth, hvilket giver en dybde og kompleksitet, der er svær at modstå. Når man indtager en Vieux Carré, bliver man straks mødt af en balanceret sødme og krydderi, som ledsages af en subtil bitterhed fra de klassiske bitters, der anvendes i opskriften. Det er en drink, der oser af elegance og styrke, og som ofte serveres over is i et simpelt glas, pyntet med en skive citron, der tilføjer et friskt touch til det ellers rige ensemble.
Min første oplevelse med Vieux Carré placerede mig i en hyggelig bar i hjertet af København, som havde specialiseret sig i klassiske cocktails. Bartenderen, som var meget passioneret omkring sin håndværk, anbefalede denne cocktail som et must-try. Det var en kølig aften, og barens atmosfære var intim med dæmpet belysning og jazzmusik i baggrunden, hvilket satte den perfekte ramme for en cocktailoplevelse. Da jeg tog min første tår, blev jeg lidt overvældet af smagsnuancerne: den varme krydderi fra whiskyen, den dybe og runde smag af cognac, og et strejf af sødme fra vermouthen. Det var en overraskende balance, og jeg kunne mærke, at denne drik var skabt med omhu og tradition. Hver slurk bragte nye nuancer frem, og det føltes som en rejse gennem smagslandskaber, der udfoldede sig med hver enkelt tår. Det var en cocktail, jeg kunne nyde langsomt, og som fik mig til at reflektere over dens oprindelse og håndværket bag.
Historien om Vieux Carré går tilbage til 1930'erne og er dybt indlejret i New Orleans' rige kultur. Drinkens navn, som betyder ""gamle plads"" på fransk, refererer til det franske kvarter, der er kendt for sin festlige atmosfære og livlige gader. Den blev angiveligt opfundet af bartenderen Walter Bergeron på Hotel Monteleone, en berømt hotelbar, der stadig er en vigtig del af New Orleans' cocktailkultur i dag. Bergeron ønskede at skabe en cocktail, der fangede essensen af byen og dens blandede arv — en fusion af fransk, spansk og amerikansk kultur. Vieux Carré var hans svar, og den kombinerede elementer fra både amerikansk og europæisk spiritus, hvilket formede den tidlige cocktailscene i regionen.
I den tidlige cocktailkultur var det ofte en udfordring at sikre kvaliteten af de ingredienser, man havde til rådighed, og Bergeron formåede at finde en fin balance mellem de forskellige spiritusser og bitters, som gav drinkens karriere en god start. I dag betragtes Vieux Carré som en af de store klassikere blandt cocktails og har inspireret mange bartendere til at prøve at genskabe den med deres egne twists, mens de respekterer den originale opskrift. Drinken har også vundet popularitet uden for New Orleans og kan nu findes i barer over hele verden som et symbol på en tidløs cocktailkunst. Selvom jeg kun har haft lejlighed til at nyde denne drik et par gange, vil jeg altid huske den som et skønhedstræk i cocktailens verden, der repræsenterer både historien om et magisk sted og de menneskelige oplevelser, der samles omkring et glas.
